記者俞肇福／專題報導

時序入秋，又到了吃蟹的季節，不論是饕客或是市井小民都很難拒絕螃蟹的美味。

但是有民眾一吃就全身發癢起紅疹，

還有人一次吃兩隻痛風發作、

更有饕客是大閘蟹開賣後，

一週內從清蒸、快炒、油炸到奶油焗螃蟹到紅蟳米糕，

結果最後是心肌梗塞送急診。

適量嚐鮮拒絕膽固醇

長庚醫院新陳代謝科醫師黃雪晶表示，

螃蟹屬於高膽固醇、高普林的食物，

心血管疾病、痛風患者吃蟹

肉還是應掌握適量，若以一隻300公克重的螃蟹，

若一餐食用一隻螃蟹，

即不再建議攝取其他性質的蛋白質（例如蛋、豆、魚、肉類）。

長庚營養師吳淑美表示，

有民眾會誤以為用清蒸螃蟹膽固醇就會比較低，

這是錯誤的觀念；想要享受美蟹又不要膽固醇上身，

最好的方式還是定量攝取均衡飲食。

依衛生署建議成人每天膽固醇攝取量不超過300毫克，

心血管疾病患者不能超過200毫克。

署立基隆醫院中醫科林婉翎醫師提醒民眾，

螃蟹屬寒性，需注意避免食用過多而引起腸胃不適，

吃完螃蟹後也勿食用如椰子、柿子等寒性水果，

同時螃蟹亦有活血化瘀的功能有助強健筋骨，

若懷孕不要吃，以免小產或早產，

感冒的人太虛弱、對於海鮮過敏，也儘量不要吃螃蟹。

一餐沒吃完洗淨保存

署立基隆醫院許秋萍營養師表示，

民眾選購螃蟹時，可挑選體形飽滿、外殼有光澤、活動力強，

以拇指按壓蟹腹，感覺較硬者佳。

許秋萍提醒民眾，生鮮螃蟹容易變質，

買後應馬上食用，若不馬上食用應先洗淨、汆燙，

取出切開蟹腳、蟹體，分成數塊，擦乾水分，

放入冷藏，等完全冷卻後，再裝袋放入冷凍庫保存。

林婉翎醫師提醒饕客，

可取適量紫蘇葉煎服或搭配生薑同用，

因紫蘇能散表寒，用於脾胃氣滯、嘔噁能

取其行氣寬中的作用。