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Oct
11
Sun
2009
12:04
蓋飯 【做 法】
薑汁燒肉(2)
【做 法】
1.高麗菜剝下葉片洗淨,紅蘿蔔洗淨去皮,兩樣均切絲、泡冰水,撈出瀝乾水分,平均放入盤中備用。
2.豬小里肌肉洗淨切片,瀝乾水分後放入大碗中,加入所有調味料拌勻並醃約10分鐘備用。
3.熱鍋倒入適量沙拉油燒熱,放入薑末小火爆香,放入作法2豬小里肌肉片炒至變色,倒入作法2剩餘的醃汁小火燒煮至略收乾,盛出放在作法1上即可。
【材 料】
豬小里肌肉
900公克
薑汁
20㏄
薑末
10公克
高麗菜
100公克
紅蘿蔔絲
10公克
【調 味 料】
醬油
3大匙
米酒
3大匙
味醂
2大匙
細砂糖
1/2小匙
鹽
少許
白胡椒粉
少許
五香肉燥蓋飯
【做 法】
1.白飯盛入大碗中,備用。
2.熱鍋,加入適量沙拉油,放入豬絞肉下鍋炒香至肉色變白,再加入紅蔥酥、蒜酥與所有調味料一起炒勻。
3.將作法2轉小火、加蓋,燜煮至湯汁略收乾後熄火,盛起淋在作法1的白飯上即可。
【材 料】
豬絞肉
150公克
紅蔥酥
20公克
蒜酥
10公克
白飯
1碗
【調 味 料】
五香粉
1/2小匙
醬油
2大匙
冰糖
1小匙
胡椒粉
1/2小匙
水
150㏄
京醬肉絲蓋飯
【做 法】
1.白飯盛入大碗中,表面放上混勻的蔥絲、薑絲、辣椒絲,備用。
2.豬肉絲與所有醃料一起拌勻,醃漬約5分鐘,備用。
3.熱鍋,加入適量沙拉油,放入作法2的豬肉絲炒至肉色變白,再加入所有調味料拌炒均勻入味後熄火,盛起淋在作法1的蔥絲、薑絲、辣椒絲上即可。
【材 料】
豬肉絲
150公克
蔥
2根
薑
20公克
辣椒
1根
白飯
1碗
【調 味 料】
甜麵醬
1大匙
醬油
1大匙
糖
1小匙
米酒
1大匙
香油
1小匙
【醃 料】
鹽
少許
醬油
1小匙
太白粉
1小匙
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