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紹興排骨





【做　 法】










1.將豬小排剁成小塊，放入滾水中汆燙至變色後撈出洗淨；蔥洗淨切小段；薑洗淨去皮後拍鬆；備用。
2.熱鍋倒入2大匙沙拉油，放入蔥段與薑小火爆香，盛入湯鍋鋪底，放入燙好的豬小排塊，再加入所有調味料A及話梅，開中火煮至滾開。
3.將作法2關小火蓋上鍋蓋，小火煮約50分鐘至水收乾至剛好淹到豬小排時，關火挑除蔥段和薑，均勻淋入太白粉水拌勻勾芡，最後淋上香油即可。
 










































【材　 料】
豬小排500公克
蔥20公克
薑25公克
話梅4顆
【調 味 料】
A.蠔油100㏄
細砂糖3大匙
料酒2大匙
水600㏄
B.太白粉水1大匙
香油1小匙
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