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傳統滷汁





【做　 法】










1.取鍋，放入辛香料爆炒後備用。
2.將滷包材料全裝進滷包袋中綁緊，放入作法1鍋中。
3.將剩餘的調味料全都加入作法1鍋中，先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮2～3小時即為傳統滷汁。
 




























































【材　 料】
滷包：
八角		3粒
花椒1錢
丁香1錢
甘草1錢
桂皮1錢
草果3粒
小茴香1錢
辛香料：
蔥段		1支
薑片50公克
蒜頭80公克
紅椒50公克
【調 味 料】
醬油300㏄
冰糖100公克
米酒600㏄
鹽20公克
水3000㏄

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